作り置き meal prep (NO,1)

meal prep   Chizu's house

作り置き

我が家に来る来客は お茶だけでは済まないのが通例だ。

だいたいがお酒ありきで持ち寄ります。

私の住む地域は田舎

今から行くよと連絡があって それから買い出しでは到底間に合わない(苦笑)

急な来客だったり(今はコロナ渦でそうそうないが)忙しく過ごす日々の中で慌てない為。

作り置きは重宝します。

それに待たせるのは好きじゃない。

食材も まとめて仕入れ保存しているので、後はメインを飲みながら作るだけ^^

このコロナ渦が過ぎ去るまで、それは おあずけですが、今は オンラインで 各々のお酒自慢、料理自慢と 何とも楽しくも情報交換しながら乾杯する。

こんな時こそと ブログを進めてくれたのはその中の友人達です。

友人に感謝！

【ピリ辛大根の壷漬け】

(壷ではないが壷漬け)

材料

大根                  1本

A】

しょうが          一片(薄くスライス)

塩                     ひとつまみ

醤油                  150ml

酢                      100ml

砂糖                   150g

輪切り唐辛子    適量

※煮沸した瓶

①大根はよく洗い、いちょう切りにし天日干しする。(季節にもよるが2〜3日程度)

②干して水分の抜けた大根をよく水洗いし絞り瓶に入れる。

③Aを鍋に全部入れて一煮立ちさせたら、干した大根の入った瓶に注ぐ。

次の日から美味しく食べられる。

ポリポリとした食感がたまらない。

【中華胡瓜漬け】

材料

胡瓜                      5本(お好み)

塩                          大さじ1

醤油                      一回し

ゴマ油                  適量

黒ゴマ                  適量

輪切り唐辛子      (お好み)

①胡瓜をよく水洗いし、飾り切りにする。

②密閉袋に飾り切りした胡瓜を入れて塩をふり軽く揉んで密閉し、1時間程冷蔵庫で休ませる。

③柔らかくなった胡瓜を袋の中で軽く絞るり、汁をすてる。

この時、飾り切りした胡瓜が開いて見た目も良い。

④③へゴマ油、醤油を入れて軽く混ぜれば完成だ。

仕上げにゴマを振りかける。

【人参の金平】

千切りした人参を、豚肉料理や鶏肉料理で使ったフライパンで炒めるだけだ。

味付けは、その時の肉料理の味だ(笑)

豚肉や鶏肉からの旨味の詰まった油が、人参に染み込み旨し！

【和風ラタトゥイユ】

その時々の旬の野菜を一口大に切って、鍋に放り込み一気に蒸し煮 するだけだ。

とても簡単だが絶品だ。

今回使った材料

A】

菜種油                         適量

キュウリ

なす

トマト(トマトは最後に投入)

揚げ出し豆腐

しらす

ローリエ

B】

(煮出し汁の味を整える程度)

あごだし

たまり醤油(自家製)

ゴマ油

塩コショウ

砂糖

①鍋に菜種油を薄くひき、そこへトマト以外の食材を全部入れる。

②食材から煮汁が上がってくるので、旨味のつまった煮汁を味見し、B】の調味料を  お好みで加えて味を整え、カットしたトマトを投入し一煮立ちしたら完成。

作りたては味が薄いが、冷めると味が馴染み丁度良くなる。

👆食材によっては煮汁が出にくいものもあるので、その時はだし汁を加える

本来ラタトゥイユは、それぞれの野菜ごとに炒めて塩で調味したものを、最後に自家製トマトソースで和え軽く煮るという手間のかかる料理。

簡単・時短な料理も良いが、長めの休日のときこそ、トライしてみるのも楽しいものです^^

【カルパッチョCarpaccio】

http://handiworkstudiochizu.blogspot.com/2021/08/carpaccio.html

【卵黄の味噌漬け(酒の肴)】

http://handiworkstudiochizu.blogspot.com/2021/08/blog-post_14.html

Living with handicraft

#手仕事のある暮らし

serene time

#穏やかな時間

※Surrounded by favorite things

       (#好きなものに囲まれて)

※ Chizu's House